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Wein

Das Weingut Colle Stefano liegt im Hügelland der italienischen Provinz Marken auf 420 m Meereshöhe im Weinanbaugebiet des Verdicchio di Matelica DOC. Zwischen den Bergketten des umbrisch-märkischen Appenin im Osten und Westen, die sich bis 1479 Meter erheben, verläuft in Nord-Süd-Richtung eine schmale, vom Flüsschen Esino durchflossene Hochebene, die somit von dem mildernden Einfluss des Adriatischen Meeres abgeschlossen ist und sich durch ein kaltes und trockenes Mikroklima mit hohen Temperaturschwankungen auszeichnet: das ideale Klima für den Verdicchio di Matellica, eine einheimische Rebsorte mit weißen Beeren, die in diesem Gebiet seit dem Altertum gezogen wird, und die spät ab Mitte Oktober zur Reife kommt.

Seit 1995 werden die Weingärten nach den Methoden des biologischen Anbaus (d.h. IMC-Kontrolle und -Beurkundung; Amab.Bio-Garantie) bestellt. Besondere Aufmerksamkeit wird der Bodenbiologie mit dem Anbau von mehrjährigen Wiesen, die aus einer Msichung von verschiedenen Gräser- und Kräuterarten bestehen, gewidmet. Die polyphytische Wiese beeinflusst durch die Vermehrung der organischen Stoffe (beständiger Humus) positiv die Fruchtbarkeit des Bodens und dadurch seinen Nährstoffreichtum. Außerdem ziehen die zahlreichen verschiedenen Gräser und Kräuter mit ihren zeitlich gestaffelten Blüten eine Vielzahl von Insekten an, darunter auch die natürlichen Feinde (Raubkäfer usw.). Für den phytosanitarischen Schutz qwerden ausschließlich Produkte auf Schwefel-, Bentonite-, Silikat- und Algen-Basis verwendet. Der Gebrauch von kupferhaltigen Produkten ist auf ein Minimum herabgesetzt. Die Trauben werden nur in den Weingärten des Gutes (ohne Zukauf von Trauben anderer Herkunft) gelesen und in kleinen Kisten (30 kg) transportiert.

Es erfolgt keine malolaktische Gärung. Der Wein ist von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen, sein Bouquet erinnert an Wiesenblumen und Apfel, sein dezenter Geschmack wird von einer frischen, leicht säuerlichen Note, die Duft entfaltet, begleitet.